咸蛋黄豆腐羹
准备工作：
内酯豆腐：1盒
干贝：10克
蟹肉棒：2根
咸蛋黄：4个
油：30克
盐（3克浸豆腐2克煮汤用）：5克
鸡精：2克
玉米淀粉：10克
清水（调淀粉用）：35克
高汤（或水）：300-350克
姜末：4.5克
白醋：几滴
黄酒：少许
葱花：适量
步骤：
豆腐切1厘米小方丁，泡在加3克盐的开水里，十分钟。
干贝清水泡到发白，加几片姜，几根葱结，少许料酒，上汽后，上锅蒸10分钟。同时，可以在咸蛋黄中滴15克油，几滴白醋，一起蒸10-15分钟。出锅后，干贝撕碎，咸蛋黄用勺子碾碎。蟹肉棒剪小段即可。
热锅后，锅里加15克油，煸香姜末，加入咸蛋黄，小火炒出香味。
加入高汤或者水。
先加入干贝丝，蟹肉棒，调入盐和鸡精。再放入从热水中沥出的豆腐，中小火，用勺子轻轻推散。最后确定咸淡合适了，再把10克淀粉35克清水调出的勾芡汁，淋在豆腐羹中间，轻轻推散。
最后撒上葱花就好啦！
温馨提示：
这道菜要趁热吃哦，最好找个能干烧的砂锅，把它盛在砂锅里，保温吃。
我用的是家里真空包装的煮熟咸蛋，取了咸蛋黄。也可以用烘焙用的蛋黄，注意要1.5元/个的价格为好，太便宜的不敢用。
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