三丁酱香包子（附带包包子视频）
准备工作：
面粉：1500克
温水：700克左右
白糖：20克
发酵粉：7克
猪肉：500克
鸡肉（鸡腿肉）：500克
竹笋：3斤（带壳）
干木耳：20朵左右（大的）
干香菇：10朵
蒜瓣：6瓣
姜：适量
豆瓣酱：6勺
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：随意
步骤：
首先大碗里放发酵粉6.5克白糖20克再慢慢进面粉里用筷子徐徐放看面粉的吸量量可能会有出
揉成光滑面团盖上湿布进行一发我是放在烤箱里底下放碗热水温度开30度加热十分钟左右然后关掉放进面团发酵常温的话时间要久一点
发酵时间看状态正常发到两倍大就可以了手戳不回弹
内部蜂窝组织明显
取出揉面排气分成剂子擀成圆就可以包入自己喜欢的馅料啦
木耳香菇提前泡发趁发面的时候把猪肉鸡肉香菇木耳切丁蒜切细丁姜切成蓉备用
笋剥皮后切丁锅里放水煮开放笋丁焯两三分钟捞出备用
锅里放油最好有肥肉丁没有的话放猪油也行先把肥肉丁炸出油来油要多放香菇煸香后依次放蒜蓉鸡肉猪肉料酒炒出水分然后放调料黄豆酱生抽老抽（可以多一点好上色太多会发苦）胡椒粉炒拌均匀香喷喷的馅料就好了因为都有咸味所以没放盐视个人口味尝尝咸淡晾凉就可以包包子了
馅料炒好了面也发好了常温的话没那么快可是馅还有点热只能放出去晾晾
成型后进行二发锅里放水放入做好的包子发酵至1.5倍左右看上去很松软很可爱的样子时间大概一小时左右主要还是看状态天冷气温低会更久一点我是放烤箱里常温密封发酵的
发的可还行
鲜香美味的包子
此菜谱参照乌鸦118的方子感谢我只是简略了一下材料也没那么全但是也非常好吃我连着做了两次加了发面步骤也是便于自己操作而且我做的量都比较大量少的请自行减材料
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