皮牙子牛肉包子（薄皮包子）
准备工作：
牛肉：适量
皮牙子：适量
生姜粉：1大勺
花椒粉：1大勺
黑胡椒粉：1大勺
孜然粉：2大勺
盐：适量
油：适量
面粉：300克
开水：80ml左右
凉水：80ml左右
盐：3克
油：适量
步骤：
牛肉切丁，可以适量放一些肥的。
皮牙子切丁。
牛肉皮牙子放一起，依次加入适量盐，一勺生姜粉，一勺花椒粉，一勺黑胡椒粉，两勺孜然粉，沿着一个方向将肉馅搅匀。
300克面粉加入3克盐，一半用80ml左右开水烫面，一半用80ml左右凉水搅拌成絮状，无明显干面粉，等烫面不烫手开始和面。
先揉成一个软硬适中不太光滑面团。
硬面10分钟左右，揉成光滑的面团。
用手腕的力量揉面。
可以两个手同时揉，将面揉的光滑均匀。
揉成光滑的面团。
擀成大饺子皮，放入多多的馅子，包法随意。
冷水上锅（篦子上抹层油），水开上汽后，中火蒸15分钟，关火焖5分钟，开吃。
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