成本不到5块钱的炒面 凭什么卖30？
准备工作：
面条：100克
蚝油：8克
生抽：8克
老抽：4克
白糖：15克
豆芽：1把
韭菜：3根
小葱：3根
红葱头：1个
大蒜：1瓣
步骤：
需要准备的食材：面条：100克蚝油：8克生抽：8克老抽：4克白糖：15克豆芽：1把（讲究的可以掐头去尾）韭菜：3根小葱：2根红葱头：1颗蒜：1颗
先把蒜切成蒜末，红葱头切成薄片。
把所有的调料调成料汁，蚝油如果可以尽量用好一点的。有时候我们跟经典真的只差一点点的经费。
锅内放油，小火爆香蒜末。
再倒入其它配菜，简单翻炒一下，豆芽略微变软就可以盛出备用了。
冷水下锅煮面，煮到八成熟就可以，我这100克面大概煮了2分半左右。
捞出面凉了，此时千万不要过凉水，自然凉凉就好。可以倒一些油拌匀防止粘连。尽量晾干水分，这样不容易粘锅。
刷干净锅开始炒面。炒面容易粘锅的小伙伴这里有个窍门。一定要先把锅烧热，烧到冒烟再倒入凉油，这就是传说中的热锅凉油。有条件的最好再滑一下油。就是倒入凉油后把油烧热倒出来，再倒入凉油，这样处理就肯定不会粘锅了。
倒入一点底油，放入面。尽量摊开，就不要再翻动了。可以晃一晃锅，防止沾底。
煎到略有焦黄就翻面。
倒入料汁，用筷子翻拌均匀。
再倒入之前炒好的配菜。
把配菜翻炒均匀，倒入葱段再翻炒一下就可以出锅了。
出锅之后撒上熟芝麻。就可以上桌了。通常吃这种粤式炒面，都会再配一点蒜蓉辣酱或者甜辣酱。这个味道来上一口真的好吃到停不下。
温馨提示：
炒面容易粘锅的小伙伴这里有个窍门。一定要先把锅烧热，烧到冒烟再倒入凉油，这就是传说中的热锅凉油。有条件的最好再滑一下油。就是倒入凉油后把油烧热倒出来，再倒入凉油，这样处理就肯定不容易粘锅了。
每次去粤菜馆，一定会点的就是干炒牛河或者今天这碗炒面。这也是我对粤菜最初的认识。而且正宗粤菜馆这道菜基本没有低于30块的。其实算一下自己做成本也不过5块钱。做法也不难，想吃就自己来呗。
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