鲅鱼水饺
准备工作：
鲅鱼：一条3斤多重
肥猪肉：100克
花椒：些许
八角：2个
葱姜：各几片
鸡蛋：一只
韭菜：100克
料酒：1勺
耗油：1勺
味极鲜：1勺
盐：适量
面粉：700克
清水：适量
花生油：适量克
步骤：
先和面，把干面粉加点盐，再加温水，面团揉好后放盆里面醒着，这样面还劲道，下饺子不碎。
新鲜鲅鱼处理干净，一定除净内脏里面的血。然后把鲅鱼横刀顺鱼骨片下鱼肉两条，剔除鱼骨，再把肉从鱼皮上刮下放盆里。
葱姜片，花椒八角，温水泡水。
五花肉切成末，我把葱直接剁碎在肉里面了
这一步是最关键的，肥肉跟鲅鱼放在一起顺时针搅拌，把花椒水分三次倒进肉馅，不停滴搅拌上劲，这时肉馅还不是很硬，倒入花生油，盐，鸡蛋，耗油，味极鲜等调料，继续顺时针搅拌，就会越来越硬，图片上一样。
切好的韭菜放到搅拌好的鲅鱼馅里面，翻拌均匀就行，不要顺时针搅拌，这样鲜美d的鲅鱼馅就做好了。
面醒好了，揉揉面下剂子擀面皮。
一切准备好，包饺子开始
饺子包出来了
吃饺子要沾醋，沾醋比较清口还简单，我家就只沾醋吃。也可以加点味极鲜和大蒜泥。
温馨提示：
1，和面加点盐，面劲道下锅不碎。2，肉馅一定顺时针搅拌，把花椒水分三次倒进肉馅，一直不停滴搅拌上劲，这时肉馅如果不凝固，加上调料继续顺时针搅拌就会凝固。
又到了de季节，季节。季节，肉那嫩，馅那鲜……做馅关键把花椒搅拌到肉里面去，还得把肉搅拌上劲，样起来才劲道，味鲜美。
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