广式葱花卷
准备工作：
低筋面粉：500克
白糖：40克
酵母：5克
无铝泡打粉（不喜欢的亲可以不加，或者是少加，适当延长发酵时间即可）：5克
水（冷水，不需要加温，冬天10度以下可以用40度以下温水）：250-280克
葱花：适量
盐：适量
步骤：
1．搓面团：放置好和面板，面粉与泡打粉一起过筛开窝，入白糖、清水，将白糖搓融，清水，酵母，慢慢掺入面粉，直至搓成团。（留下一小部分面粉垫面底用。搓面手势类似洗衣服，不断地用左手掌根推出去，回来，推出去，回来。右手抓刮刀，把周围的面粉送进左手的面团里混合。把周围细小的散落的面粉，全部混入大面团里。视频下次补上哈，先借用一下别人的视频
2，造型：团，反复擀薄方形（至少擀12次，如果有20次，花卷颜色会白净）。最后抹油，撒上盐，葱花。卷起来切块（卷宽度厚度，差与擀棍大小即可）。团，团，与和板亲密接触（大家都是一家人，互相照顾哈）。可做以3种形状花卷。蜗牛卷（个人感觉太像蜗牛，哈哈哈）：用钢刀或钢刮刀切，中间用塑料刮刀去（团，然就前功尽弃。话说，我就是那个它们切开那个坏银，过，现已经弃恶从善）。然后，它用掌心扁扁（蒸熟才会倾倒）。一圈卷：用钢刀或钢刮刀切，中间用塑料刮刀去（团）。最上一层花，相，往上缕起来，立体感马上出来！左右手拇指和食指，各捏一头，右手一头绕着左手食指，放入左手一头上，用左手紧，放桌子上，它用掌心扁扁（蒸熟才会倾倒）。旋转卷：用钢刀或钢刮刀切，中间用塑料刮刀去（团）。最上一层花，相，往上缕起来，立体感马上出来！左右手拇指和食指，各捏一头，右手一头旋转两圈（也可以用左手捏住两头，右手拿筷子，穿过花卷中间，旋转两圈，放桌子上，用筷子紧两头）绕着左手食指，放入左手一头上，用左手紧，放桌子上，它用掌心扁扁（蒸熟才会倾倒）。
附上第一次做蜗牛卷的相片，因为忘记先洗葱，所以，只撒盐（对自己的马大哈，有些无语）。中间左手那个蜗牛准备要逃跑，是因为，没有把面团的粘合处放在花卷的中间，所以。在卷花卷的时候，可以把这个边拉薄，在刷油的时候，略过这个范围，抹上少少水，粘着力会好一点。
3．加温：花卷放进蒸锅（蒸锅先刷一遍油，防粘锅，好子，1520分钟后（气温低时，需要30分钟，用大蒸熟。上气后约8分钟，不！不！不！后3-5分钟后。
温馨提示：
白糖一定全部融化完，然，蒸熟花卷会有一颗颗小白点。想花卷更雪白，诀窍就是在于：擀面团，擀几遍。有压面机亲，可以用压面机压，压个二十几遍，你会发现，做出来花卷真非常白皙。擀面团，从面团中间下棍，可以正面反面，上下左右，同方向把面团擀薄出去，注意保持成方形。当面团无法再移动，需在面团与和面板之间，上垫底面粉，面团又可以擀薄了，而且擀得很省力。葱花：考试尽量用葱白，因葱白蒸熟后，硬，影响美观，葱花。无论三种中哪种卷，宽度都约一只手指宽度，从左手边开始往右切。蒸熟后即开盖会很丑，千万让它们再焖几分钟，小个花卷焖3分钟，大个花卷可以焖5分钟。
新学的这个花卷，分享给大家，我们一起来做花卷吧！
本文整理自网络，侵删！
