媲美红杏酒家的鸡丝凉面
准备工作：
鸡腿：1只
黄瓜：半根
生抽：30克
糖：11克
醋：15克
葱：半根
姜：1片
面条：1把
鸡蛋：1个
麻油：少许
绿豆芽：1小把
郫县豆瓣酱：5克
步骤：
一个鸡琵琶腿去骨。
将去骨的鸡腿和一片姜（不用去皮）放进开水，再次煮开后转最小火加热14分钟，捞出稍晾凉后手撕成鸡丝（我赶时间就直接刀切了）
一个鸡蛋加少许糖打散。
不粘锅加热后放少许麻油，小火煎蛋皮。
煎蛋皮。
蛋皮盛出切丝。
再取一根葱白切丝。
煮鸡腿的水加点盐继续煮开，将一小把绿豆芽放进去煮3分钟，捞出过凉水后沥干。锅中水接着下面条，我用的是寿桃的蛋黄面，用咸蛋黄揉的面特别筋道。
一截黄瓜洗净后先切片，再切成丝。
做个料汁：10克糖加15克煮鸡腿的汤调匀。
再加入30克生抽，15克米醋，5克郫县豆瓣酱调匀。
面条煮熟后过凉水，捞出加少许麻油挑散。铺上豆芽，蛋皮，黄瓜丝，葱丝和鸡丝，淋上料汁，超越红杏的鸡丝凉面就可以开吃啦！
2021年4月20日早餐。昨天谷雨，最近温度高了，于是做了道鸡丝凉面。
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