鲜肉混沌
准备工作：
馄饨皮：19张
葱：2根
生抽：2勺
蚝油：1勺
白胡椒粉：10克
香油：1勺
猪肉糜：200克
姜：5片
花椒：15粒
水：42克
淀粉：1勺
八角：2个
食用油：10克
盐：5克
紫菜：适量
虾皮：1把
步骤：
制作葱姜花椒水：准备一个碗，放入姜片，小葱段，花椒粒，八角，再倒入开水浸泡再放凉。泡后过滤只剩下葱姜花椒水。也可以用锅煮2分钟入味再浸泡放凉。
少量多次地把葱姜水加入肉馅中，每次把水加入肉馅都顺着一个方向搅拌。这样的肉馅吸收了葱姜水，吃起来才鲜嫩多汁。
开始调味：加入盐，生抽，耗油，白胡椒粉，然后顺着一个方向搅至上劲，最后再加入少量芝麻香油。
最后打入一个鸡蛋，或者加入少量的淀粉搅匀，顺着一个方向搅至上劲。这是为了肉馅有吸附力不容易散开。搅拌到越来越费劲就说明肉馅已经上劲了。这样做出来的肉馅有弹性。
切点葱花，切好放入碗中。再浇入少量的热油激发葱花的香味。自然放凉。放凉后，倒入肉馅拌匀，肉馅就调好了。
开始包混沌：取一张馄饨皮平放于手心，用勺子把适量的肉馅放在馄饨皮中间，再把混沌皮的四周用水蘸湿，将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。用中指勾压肉馅处，最后顺势将两个角叠加捏紧。图片是网上搜的，觉得特别好就拿来放这了。https://m.jucanw.com/mszx/mszx/5311.html
包完混沌后，把水烧开，放入混沌和紫菜，大概5分钟就煮好了，要煮到混沌浮起来了再放入小虾米，关火。
碗底放上一些榨菜，少许葱花和麻油，把混沌捞起来，再打点煮混沌的开水。如果觉得淡的也可以再加点盐，看个人口味。图片的混沌中，我有加入少量粉丝的。
温馨提示：
混沌要现包现煮才好吃。
买的方便的冷冻的混沌觉得有股腥味，口感也不是很好，不如自己动手做。个人觉得冷冻的混沌皮还好了，自己做太麻烦了，对于这个口感我已经是满意了，有时间和精力，追求全部都要现做的就不要看这个了。
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