酸辣汤
准备工作：
水：1锅
盐：1小勺
老豆腐：1块
春笋：2大根
木耳：200克
火腿：5片
葱：1小段
生抽：5勺
鸡精：1小勺
白胡椒粉：2勺
香油：1小勺
鸡蛋：2个
水淀粉：1大碗
醋：小半碗
香菜：2根
步骤：
水烧开放一小勺盐。将老豆腐切条倒入水中煮半分钟。
旁边准备一盆可食用凉水。将煮过的老豆腐捞出放进凉水中。
木耳，火腿，春笋切条。用刚才的开水将这些菜煮2分钟。同样捞出放进盛豆腐的凉水中。
准备一大碗淀粉水备用。
热锅凉油加入葱花爆香。
将刚才的凉水及所有食材一起倒进热油锅里。
大火烧开加入生抽，白胡椒粉，鸡精。
分3次加入淀粉水，搅拌均匀使汤汁粘稠。倒入醋搅拌均匀。
打两个鸡蛋，锅关小火，鸡蛋液转圈倒入锅里先不要动。约十秒后用汤勺轻轻在锅里推动几次打散。
倒入香油，放入切碎的香菜。
美味的酸辣汤就出锅了。酸辣鲜香又开胃。
温馨提示：
1开水放盐煮老豆腐以及倒入凉水里可以防止豆腐煮碎。2其他食材也先煮一下有助于口味提升。如袋装春笋煮2分钟可以去掉酸味。3最后放醋有助于保留酸味。醋高温挥发就不酸了。4一定注意多放一些白胡椒粉才有辣味。5淀粉水用来增稠。如果不喜欢太愁的可以少放自行调节。
餐厅里出镜率极高的酸辣汤。在家做起来并不难。冬天喝一碗酸酸辣辣特别暖和。
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