满满汤汁小笼包
准备工作：
猪皮：500克
猪肉糜：500克
料酒：15ml
耗油：15克
香油：适量
小葱：适量
生姜：适量
白胡椒粉：适量
盐：10克
白砂糖：15克
中筋面粉：300克
冷水：159ml
肉皮冻：230-250克
步骤：
猪肉皮去除杂毛，焯水放凉后刮干净油脂，猪皮和冷水1:4入锅，加入葱结，料酒，姜大火煮开后转小火熬两个半小时，汤汁变白出锅，放凉后放入冰箱冷藏备用。
面团揉好后醒面20分钟，等待时间开始拌猪肉糜，猪肉糜中加入料酒，盐，耗油，香油，葱花，白胡椒粉，白砂糖，姜末，往同一方向搅拌肉才好吃，搅拌肉的时候加入45毫升水，水要一点一点加，加一次搅拌充分已收再加
加入水充分搅拌已收完
最后把皮冻切碎加入肉糜中，拌匀。
包馅，这里是10克皮，因为是第一次包感觉不太熟手，馅料的克数没有规定死，按个人技术看着放，怕放多了不好包汤汁会漏出来。
上锅，因为没有买到蒸笼又赶时间，没有时间分多次蒸，就在蒸锅里垫了油纸放的很密蒸，这是错误的。
出锅，满满汤汁
温馨提示：
因为没有买到蒸笼又赶时间，没有时间分多次蒸，就在蒸锅里垫了油纸放的很密蒸，这是错误的，一定要留有足够的空间，不然包子皮会粘住，一夹起来皮就破汤汁就会流出来。
第一次做肥丸最爱吃的小笼包，还是挺累人的，但是做出来以后挺欢喜。
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