一次发酵一口一个的素三鲜小笼包🥟
准备工作：
包子皮面团：面粉：400克
白糖：10克
酵母：4克
温水：220克
包子馅儿：韭菜：500克
鸡蛋：4个
木耳：十朵
海虹肉：一碗
盐：1勺
耗油：2勺
白胡椒粉：1勺
食用油：适量
香油：1勺
步骤：
将面粉，白糖和酵母一起放入盆中。
先搅拌均匀。
少量多次加入温水，边加边搅拌至面絮状。
下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面15分钟左右。
木耳提前用水泡发。
鸡蛋打入碗中。
搅散。
热锅凉油。
倒入蛋液。
用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎备用。
韭菜摘洗干净，切碎放入盆中，加入食用油拌匀锁住水分，这样做的韭菜馅儿不容易出汤。
泡发好的黑木耳洗净切碎，加入盆中。
海虹肉也切碎放入盆中。
加入盐，白胡椒粉，耗油和香油。
搅拌均匀，包子馅儿就做好了。
醒发好的面团移至案板，揉搓排气后分成三等份，这样比较容易操作。
先取一份搓成长条状，其他的两块面团盖保鲜膜防止风干。
分成大小均等的小面剂，跟做饺子皮的面剂差不多大就可以。
取一个小面剂按扁。
擀开成四周薄中间厚的面皮。
放入适量馅儿料。
包包子喽小小的很可爱哦！
好几十个，依次包好。
它真的很小哦
放入蒸屉，醒发二十分钟，包子体积明显变大，拿起来感觉轻飘飘的就可以喽。盖上盖子，凯大火，水开后计时蒸十分钟，关火后焖三分钟再打开锅盖！
熟了熟了，一个个小小的白胖子，特别暄软
最后一步，拍照，开吃
温馨提示：
这个虽然是一次发酵的面团，但是口感和暄软度完全胜过二次发酵的面团，没有发酵过度的酸味，包子蒸好后的形状也完胜二次发酵的外观。。。适合所有馅儿得大包子和小包子
小小的个头，满满的馅儿。。。没错，它是小笼包呀自家种的小韭菜，自家船拉的新鲜海虹，我们烟台叫它海虹，南方叫青口贝，一把黑木耳，四个鸡蛋。。。午餐一口一个的小笼包就做好了！配上自己调的蘸料，真鲜。。。面团采用一次发酵，过好面团醒发十五分钟，期间包子馅儿也就拌好了，立马就能包起来
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