焗鲈鱼煲
准备工作：
鲈鱼：1条
洋葱：1个
肥五花：适量
大蒜：瓣
辣椒：4个
姜：6片
糖：2克
淀粉：1勺
鱼露：1勺
生抽：3勺
蚝油：1/2勺
料酒：3勺
白酒：1勺
梅汁：1/2
蒸鱼豉油：2勺
步骤：
备菜：如上图所示，所有材料洗净备用！肥五花忘记入镜了，哈哈哈…鲈鱼切约2cm厚片，鱼头切两半。
1勺鱼露，
3勺生抽，
1/2勺蚝油，
1勺白酒，
2g糖提鲜，
1/2勺梅汁，
1勺玉米淀粉，
所有材料混合均匀后滴入少许油封面。
保鲜膜包裹好放入冰箱至少1小时。
做这类焗鱼煲，家里有原汁锅或者珐琅锅或土砂锅更佳，今天就顺手取石锅刚好1条鲈鱼不大，放入肥五花小火煎至出油。
肥五花呈焦黄色后，已经熬出大量的油，放入姜片和大蒜爆香。
放入洋葱翻炒均匀后放入辣椒（阳台种植貌似不是太辣的品种，哈哈哈…颜值担当吧）！
把腌制好的鲈鱼段均匀铺在洋葱上，全部腌制的酱汁都要一并倒入。
顺手找个大锅盖焖上8分钟，中小火哦！
8分钟后开锅盖，淋上2勺蒸鱼豉油。
放入芹菜段，淋上一圈白酒体味，OK，美味即可上桌！
我们南方东海人最爱各类鱼煲，不加一滴水原汁原味焗出最鲜甜嫩滑的味道！鲈鱼是这个月份较肥美的，肉质细腻柔软，鱼刺少，适合任何人群食用！
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