葱油拌面
准备工作：
小葱：1把
老抽：一铲勺
生抽：二铲勺
糖：2小勺
面：200克
食用油：适量
虾皮：1把
蒜：1瓣
步骤：
提前准备材料。
小葱切断，拍一瓣大蒜。
食用加热五成热（比炒菜多二倍），全程小火，放小葱和蒜，炸成焦黄色捞出来。全程小火，虾皮炸10秒左右捞出来，和小葱放一起。
关火，锅内油稍微凉一下（一分钟，下两铲勺生抽，半铲勺老抽，2小勺糖，开小火加热，关火。
面要拉面，我一般用这个，煮熟和葱油拌一起，上面放炸好的葱和虾皮，开吃。
糖的量，2小勺。
温馨提示：
上海葱油拌面放开洋，也就是海米，味道更足些，为了省事，我放虾皮。重口味的可以适量加盐。我做饭不按克度，大家可以在最后一个放酱油阶段，自己尝尝味道。炸葱油和虾皮，一定全程小火，大概10分钟左右。
在上海呆了十年，加班晚了，经常去楼下的小饭店吃葱油拌面。回到北京没有得吃，根据记记中的，自己摸索了这个葱油拌面，比较接近在上海吃到的味道。
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