地瓜面槐花蛤蜊肉包子
准备工作：
地瓜面：500克
中筋普通白面粉：200克
槐花：适量
猪肉：300克
韭菜：适量
小葱：适量
步骤：
猪瘦肉切丁，肥肉切成肉糜，放上一点饺子馅调料、白胡椒粉、生抽、耗油、盐，搅拌均匀腌制一会儿。
炒肉丁：起锅烧油，放几片姜片（炒完挑出来不要，油七分热时倒入肉丁，中大火炒约1分钟，倒入3勺黄豆酱，小火炒约1分半钟。不用完全炒熟，放凉。
地瓜面越多越甜，但没有筋性。地瓜面可占比例高点，地瓜面和白面3：1，放一小勺盐。少量逐次加入90度热水，用筷子翻拌成颗粒状，稍微晾一下，用手和成面团。
有点粘，盖上盖子，继续准备馅料。
蛤蜊加一点水煮开口即可。
提前焯过水的槐花攥干，剥好的蛤蜊肉，约十几根韭菜、葱花切碎。烧点热油，浇在葱花和槐花韭菜上，激发香味。以上材料搅拌均匀，倒一点点香油，增香和封住水分，如果馅太干，可以加一点点煮蛤蜊的汤。
拌好的馅。
取出面团，不用揉，直接搓成条，切成约50克一个面剂子。
轻轻擀成稍微长一点的面皮。
放上馅，竖着双手合十封口，不需要捏上褶，捏合即可。
锅里刷油防粘，倒水点火，摆上包子。
大火烧开，中火继续，共15分钟。关火后不要马上揭盖，焖上2分钟。
造型不太好看。
模样一般味道好！
面皮香甜，槐花清香，蛤蜊肉鲜美，手切的肉丁口感很棒，绿色食材综合起来，就是超级美味啊！
温馨提示：
肉馅切丁比肉糜更有嚼劲儿，槐花最好是用未开放的花蕊，这是前一阵儿上山采摘后焯水存到冰箱里的。也可以用荠菜、山菜等，野菜和地瓜面更配。
超级好吃的地瓜面槐花蛤蜊肉包子！蒙阴地瓜面、当季槐花蕊、鲜蛤蜊、手切肉丁，绝对美味！
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