新酵面
准备工作：
蒸馒头剩的面叽子，醪糟曲，水，玉米面：看情况
步骤：
注意大盆里的，是先把面干叽子用水泡开，倒入醪糟曲，搅拌，发酵有气泡，搅拌，然后分次添入玉米面粉。这个过程短则持续七八个小时，长则一两天，根据天气，气温而定。最后就由稀到干过程，如图，再团成小面饼。
团成面饼主要为了使用方便，夏天蒸馒头根据量，使用2块，冬天则可以用3块。
阴干，不要暴晒，收纳。一般我家做一次使用一年。手工酵面馒头，比发酵粉口感好太多，香甜有韧劲，还有一股小麦的芳香。懂得人自然懂。
我家常年从农村买石磨面，更加纯天然。
温馨提示：
有耐心
图片不够丰富见谅有机会补齐
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