包子皮制作方法,软白香~
准备工作:
普通面粉:300克
常温水:70克
酵母:3克
糖:10克
牛奶:100克
小苏打:少量
步骤:
将酵母常温水牛奶白糖搅拌均匀后,加入面粉中混拌均匀成絮状,盖上盖子5分钟左右,让面粉充分吸收水份
无需醒面,揉成光滑(面光手光盆光)的面团,(此处可以加入5g小苏打成品会白一些,不加也可以),一定揉均匀排好气,这样做出来的面皮会很细腻
分成16等份,简单揉按下
擀面皮,中间厚四周薄即可,因为我包的慢,所以擀出来几个包好了再接着擀的,不然怕擀好的面皮边干了
包包子的步骤就不说了,因为我包的也不是很好看,蒸锅内水加热35左右,放上蒸布,包好后放入蒸锅内盖上盖子,醒发30分钟左右(夏天,包子变大一倍,直接加热,水开再整13分钟(肉馅,素馅10分就可以了
成品白白胖胖,软软的,反正我觉得挺好,哈哈
我第一次做就是用的这个方法,真是好用,新手零失败,这个方子的量我一般做16个包子刚好,以下操作均是夏天的方法,秋冬季水温和醒发时间会不一样,后续会再上传
本文整理自网络,侵删!