广式迷你小月饼
准备工作：
月饼粉：200克
奶粉：10克
转化糖浆：150克
枧水：2克
花生油：50克
馅料：910克
蛋黄：1个
蛋清：1大勺
水：适量
步骤：
将转化糖浆倒入容器中，放入枧水，搅匀。
分几次放入花生油。
每次待搅匀后再放入油再搅，至所有的花生油都放完后搅拌至糖浆与油混合均匀。
将月饼粉过筛，倒入混合后的糖油上，并放入奶粉。
将粉和糖油混合拌匀，揉成面团，搓成长条，裹保鲜膜后静置2小时。
将馅料分成单个重35克的若干份，搓成圆球。
饧过的面团揪成单个重15克的小面团。
将小面团揉成小球，在手上沾少许面粉，将面团在掌心处摁成小饼状的饼皮。
将馅料放在饼皮上，放在右手虎口处，右手的拇指和食指轻轻将饼皮上推。
将饼皮推至完全包裹住馅料。
摁合住封口，再将厚薄不均匀处轻推匀。
在饼球上均匀地拍些面粉。
烤盘上放上锡纸，光滑的面向上。将饼球放于月饼模中，在锡纸上用力向下摁压。提起月饼模后再轻摁一下将月饼推出直落在锡纸上。
在月饼表面喷点水，放进预热好的烤箱中层，定时20分钟。
将与清混一起搅匀成。烤5分钟后，烤。
再放进烤箱，烤至均匀上色。取出晾凉后装入密封容器中待回油后即可食用。
温馨提示：
小贴士：1、根据自己一次想烤多少按比例增减方子中的数量。可以一种馅料用一种花片，这样比较好分辨。2、将饼皮包住馅时轻轻慢推，使饼皮比较均匀地附在馅上。3、在估计还有几分钟可以包完月饼时即可以预热烤箱。4、如果烤盘是有凹凸纹不是平盘的，可能会不利于摁压，可以在光滑并撒少许面粉的案板上摁压，然后提起月饼模挪到烤盘上再摁一下将月饼推落到锡纸上。5、烤制时间可略调整，视饼皮上色均匀即可。包装方法：1、将月饼装入袋中，置于底部位置。2、准备一个蜡烛点燃。3、将饼袋上部留出3CM左右向后折，并将锯齿刀的锯齿向上放在折痕处。4、用双手捏住饼袋在靠近蜡烛光焰处慢慢掠过，视袋软化贴在锯齿上将刀抽出即封口。如家中没有锯齿刀可以用锯条代替。
怎的度过中秋，能有了计划能到时随心意，能满怀期盼能也只当寻日子。却唯有在中秋节的轮圆照出时，禁抬头仰望；唯有块块香甜的，总或己或别人共同享。的，只有，只有，笃度过每个中秋……今年的全用50克的，原因有二：送人显得多，看起得。尤其家中有孩子的人，收到后真开心。因送的人多，所以得也多，己馅料弄糖浆什么的就太累了。因，今年的糖浆、枧水、馅料全网，方便捷了。以2：8经典配方，但以前过后，己亲友们太喜欢那咬满馅的。从吃老长大的，还更喜欢点的。试过4：6的，发现最后花纹很清晰，知何塌，所以，的3：7的。应用到50克的，则15克：馅35克，觉虽花纹特别清晰但体也很硬实，的，大家喜欢。果也想很地出批批送亲友，的。的，的，的，送起人也倍儿有面子。的，否让觉得，论中秋怎过、谁过，的的？本材料量作成品约26个50克的
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