【紫薯包】【牛肉包】快速做包子、馒头的好方法！
准备工作：
牛肉包子
胚皮
中筋面粉：700克
酵母：7克
糖：35克
温水：375毫升
内馅
牛肉：500克
洋葱：250克
姜末：10克
葱花：10克
料酒：10毫升
生抽：10毫升
老抽：5毫升
白胡椒粉：3克
孜然粉：5克
植物油：80毫升
芝麻油：10毫升
盐：15克
糖：15克
紫薯玫瑰馒头
中筋面粉：500克
紫薯：250克
温水：260毫升
糖：50克
酵母：5克
步骤：
牛肉包子面皮：温水将糖和酵母化开，然后和面粉一起倒入厨师机中，先用低速搅成面块，再用中低速搅打2分钟，直到面团表面变得光滑，盖上湿布醒发一个小时。
肉馅：把牛肉放入搅拌机中绞成肉糜，再把肉糜倒入厨师机，下料酒、盐、白胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、糖、葱姜末、少许植物油和芝麻油，用低速搅均，放入洋葱碎后再用中低速搅打上劲；
包包子：把醒发好的面团取出排气，搓成长条，分成每个37克左右的剂子。将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，填入肉馅，一只手托住面皮底部，另一只手提拉边缘，旋转捏紧收口，直到裹住全部肉馅。
蒸包子：让包子醒发15分钟左右。水开后包子上笼蒸10分钟后关火，再继续焖5分钟即可。
紫薯玫瑰馒头面皮：把去皮蒸熟的紫薯压成紫薯泥，备用；将酵母水和面粉一起倒入厨师机中，倒入紫薯泥，先用低速搅拌45分钟，边搅拌边慢慢加40克左右的水，搅拌成小面絮状。再用中低速搅打23分钟，直到成光滑的紫色面团，盖上湿布醒发一个小时。
捏制：将醒发好的面团排气，搓成长条，再分成每个20克左右的剂子，将剂子擀成圆形面皮，六个面皮一组，均匀排成一排，用筷子压出压痕，从最外面卷起，中间切开，把底部和花瓣的部分稍微调整一下，用白色的面皮和紫色的面皮交叉再卷，就是双色玫瑰馒头。
蒸馒头：水烧开后，将馒头上笼蒸15分钟即可。
这里教大家做两款包子和馒头。先揉面，加好面粉、酵母水，就放心交给厨师机帮忙吧，省时省力。做包子我们选牛肉加洋葱，比传统肉馅更鲜香可口，运用厨师机绞肉、搅打，可轻松获得细嫩多汁的肉馅。想要紫色的馒头，需在揉面阶段混合紫薯泥，最后包的时候交叉卷成玫瑰状，精致美观还能兼顾营养。
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