【山姆厨房】西梅五花肉饭团
准备工作：
五花肉：4片（约80g）
西梅干：6颗
叉烧酱：1汤匙
柠檬汁：1茶匙
大米：220g
糯米：100g
寿司醋：25ml
步骤：
五花肉切成约1.5cm厚的肉片。如果不喜欢吃皮，可以去皮。同时，大米和糯米淘洗后倒入电饭煲中，加一节指高的水，开始煮饭。如果怕糯米不易煮烂，也可以提前浸泡糯米半小时）
切好的肉片放入碗中，加一汤匙叉烧酱、一茶匙柠檬汁、两颗切碎了的西梅。拌匀，腌制20分钟。
西梅切成小粒。喜欢更清爽一些口感的，可以加一点柠檬汁或者橙汁。
平底锅中加少许油，中小火煎五花肉片。因为五花肉腌渍过，叉烧酱中的糖很容易糊掉，所以煎的时候尽量选用不粘锅，以及火力要控制得稍小一点。
五花肉煎至两面略有焦黄即可。煎好的肉片可再对切成小块。
煮好的米饭拌入寿司醋。（如果没有寿司醋，可用25毫升白醋、20g糖、4g盐混合加热，自制寿司醋）
用大拇指把米饭推平至饼状。注意：尽量推得大一点，不然等下包馅容易漏。在米饭中间放上肉片和西梅碎。如果是新手，一开始几个少包一点馅料，不然漏出来就很丑。真的漏了的话，就抓点米饭补一补哈）
双手像合书一样把米饭合拢，馅就自动包进去了。两头稍微捏一下就好。
把饭团捏紧。这时候会变成一个圆球。这个步骤一定要有，如果合拢以后直接开始捏三角，饭团会很松，也很难捏出好看的形状。
把饭团捏紧后开始整形。拿饭团的手，手掌根和手指同时用力。想象一下这个动作：单手将饭团压扁成圆饼状。另一只手整排手指和手掌呈90，捏住饭团顶部，手指向手掌方向用力，捏出饭团的三角形状。把饭团的三个角放入虎口，食指和拇指轻轻用力，把饭团的三个角都整成好看的样子。
饭团底部包上即食海苔，顶部撒一些芝麻或者玄米装饰。就可以啦！
看看里面的肉馅！酸甜鲜美。一口气至少吃两个！
又到了适合做饭团的季节。喜欢吃肉但是夏天又不想肠胃太有负担，这款饭团你一定会喜欢的。当做早餐或者是午饭，都是很好的选择。分量：4个（个120g）更多关于饭团整形的小贴士详见www.xiachufang.com/recipe/100549537/或者搜索“云南花米饭团”
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