葱油拌面 小美版
准备工作:
面粉:500克
饮用水:210-230克
橄榄油:10克
盐:1/2勺
小葱:70-100克均可
玉米油:100克
老抽:20克
生抽:60克
糖:30克
保鲜膜:若干
步骤:
根据机器自带的方子,揉面团。主菜单美善品幸福厨房基本烹调手擀面面团。其中水的量可以酌情调整,方子里是210克,我今天实际用了230克,仅供参考_
面团取出后,手揉成光滑的面团
分割成若干份,2份也好,4份也好,6份也好,随意哈
每份面团用擀面杖擀成饼状,备用,圆形或长方形都可,感觉长方形的后续切条状的时候更好呢_
桌面上铺一层保鲜膜,面皮饼两面抹油,再用保鲜膜将其包裹住。
直到所有的面饼皮都分别抹油及包裹完成。
放入冰箱冷藏,最好冷藏过夜,韧劲更好_实在来不及的,至少也放个几个小时吧,因为时间太短的话,等下拉的时候容易断。
接下来是葱油部分,小葱冲洗干净,控干水份,切段放入,葱白部分尽量少放_
加入玉米油100克,设置20分钟/Varoma/反转速度1,进行熬制,全程不需要小量杯盖
加入老抽20克,生抽60克,糖30克,3分钟/varoma/反转速度1,也是不需要小量杯盖
完成_
做面条的时候,锅里先把水烧起来,然后取出面饼皮,切成细短条,轻轻一拉就是拉面了。
动作快的人,可以等水烧开了,直接拉长依次放入。我是给小朋友自己动手拉的,所以是让小朋友先全部把面条给拉好,再一次性放入煮好的开水里的。
面条可以平铺在桌面上,也可以请孩子把拉好的面条放到大人手上,或者举跟擀面杖让孩子放也不错_
煮好的面条,拌点葱油,那个香啊一碗肯定不够的哦_
温馨提示:
1煮面条也可以用小美煮,先100度/度1,把水烧开后,面条直接从洞口放入,不需要蝴蝶棒,面条煮熟后,机器停掉就可以了_2分成几个面饼冰箱冷藏的好处是,吃多少拿多少,吃不完的继续饼状在冰箱,放个几天还是没问题的。3没吃完的葱油也可以放冰箱保存,不过多数是不够吃,因为太好吃了,哈哈哈_
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